飲食調整八個月後

今年初看了一部有趣的飲食紀錄片**《人如其食：雙胞胎飲食實驗》**，紀錄了史丹佛大學研究學者找到21對同卵雙胞胎，進行「純素」和「雜食」飲食影響的對照實驗。因為是同卵雙胞胎，所以遺傳的變因可以降到最低，其中還有幾對雙胞胎從小到大都仍住一起，一起生活，甚至一起工作，讓變因又再減少。

研究者找他們進行八週的實驗，前後由研究單位測量各種身體素質數值做比對，前四週由研究單位提供營養均衡的料理包，後四週由參與者自己準備，但仍要遵守純素和雜食，過程中還有健身教練提供自主訓練菜單，雙胞胎都做一樣的。

八週之後，發現健康的植物性飲食對於心血管健康、新陳代謝狀態、腸道微生物菌、低密度脂蛋白膽固醇濃度、空腹胰島素水平和體重減輕均有顯著改善。我自己從中對於飲食也有些新的學習，例如：

1. 動物肉含有較多飽和脂肪與荷爾蒙，經常食用會大幅增加心血管疾病、糖尿病與癌症風險。
2. 動物肉在圈養與屠宰的過程中容易有細菌感染的問題，料理生肉時會有擴散壞菌到家中的風險。
3. 研究結果顯示純素組的體脂下降，膽固醇更是八週就減少10%，身體年齡也降低。
4. 純素仍需補充足夠的植物性蛋白質，且多數植物性食物的基礎熱量比同樣重量的肉類低，因此吃夠多才能滿足基礎代謝所需。

這部紀錄片除了飲食實驗，也談到很多畜牧業和漁業的污染和環境破壞問題，讓我想起大約五六年前看另一紀錄片**《畜牧業的陰謀》**後，決定不再吃牛肉。

也提到，多數人不希望雨林消失，但是不了解每天的食物來源其實正影響著環境，也很難捨棄肉和乳製品的美味（乳製品有種物質會讓人產生快樂荷爾蒙，才那麼好吃）。不過隨著當代科技的發展，也越來越多美味的植物肉可以選擇。

在觀看這部紀錄片後，我認為值得嘗試再多吃一些素，也認真選擇食物的來源，慢慢減少吃肉，對環境和身體健康應該都有莫大好處。不過以目前的生活圈和需求來說，我還沒打算那麼快走到純素，希望能以身體健康為前提去調整自己的飲食。

後來也陸續看了紀錄片**《飲食健康知多少，腸胃道祕辛》以及書籍《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》，**更進一步了解身體狀態和飲食之間的關係。雖然有很多醫學上的假設和研究礙於人體的變因眾多，還有點難下一個絕對的判斷，但這些新知都讓我很感興趣，也覺得嘗試後，持續感知自己的身體變化，再進行調整是最重要的。

於是我從一月開始嘗試減少動物性食物的攝取，選擇最簡單的方法就是一天有一到兩餐吃素食。也建置 Google 表單，方便自己為每一餐做簡單的紀錄。一直紀錄到八月的結果，大致是三分之一葷食，三分之二素食，也達到將近四分之一純素。

這樣調整後，首先最有感的是改善長期容易便秘的狀況！證明了膳食纖維增加的好處，而腸胃狀況改善之後，整個人的精神狀態也比較好。此外，我在一月的體重大約是 56 kg，體脂 23.5％；八個月後，現在體重大約是 53 kg，體脂 20％，推算下來，減少的較多是脂肪，肌肉則有維持（有努力攝取植物性蛋白質）。

寫到這邊，我想特別強調自己不是為了瘦身而調整飲食，初衷是回歸希望自己的身體機能都能更健康，也能從日常飲食更友善地球環境，能夠兩者兼得，是我覺得實行下來很開心的收穫。

飲食調整的新計畫

不過，我最近也有點擔心自己的蛋白質攝取到底夠不夠（畢竟有在抱石和瑜伽，運動強度不低），或是開始想紀錄更多內容，於是萌生了新的計畫——自己打造一個飲食紀錄APP。

先說我目前沒有打算要創業，只是想要做一個合乎自己需求的工具，加上現在 AI 工具發展蓬勃，曾看到日本有位八十多歲的長者長期自己製作銀髮族專用 APP，就是運用 AI 工具進行的，我突然就很想試試看，如果我有 idea，有沒有可能善用 AI 工具，做出我原本認為自己做不到的事情？

我週六開始有這個想法，週日開始研究 APP 的開發流程，當天就運用 ChatGPT 整理了使用者故事（User Story）和期望的核心功能，今天則再結合運用 Gemini 與 Mermaid Chart 產置功能地圖（Functional Map），開始感受到 AI 的厲害，以及似乎真的能做出一點東西的興奮！

雖然我還不確定這個新計畫會如何繼續發展，但這樣的嘗試開始讓我思考未來或許可以製作更多有用的工具，可能不僅對自己的生活或工作有幫助，也能幫助到其他有類似需求的人，不禁有點期待了！

分享出來，也是希望如果有朋友對這個計畫有興趣，可以激勵我繼續製作，未來當我的 APP 試用者唷😄